Jak se včera sypal z nebe sníh, tak nás ta bílá krása přivedla na recept s kokosem. Vrhli jsme se na cupcakes, které si teď můžete udělat s námi.
Ingredience:
na těsto:
100 g kokosového oleje,
225 g krystalového cukru,
3 Česká vejce L,
200 g bezlepkové mouky,
1 lžička xanthanové gumy,
1 lžička kypřícího prášku,
100 ml kokosového mléka
na zdobení:
250 ml Olma Smetana ke šlehání,
15 ml kokosového mléka,
140 g moučkového cukru,
1 lžička vanilkového cukru,
50 g strouhaného kokosu,
1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 °C, formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky.
- Kokosový tuk a krystalový cukr vyšlehejte dohladka (cca 5 minut). Postupně přimíchejte vejce, dále střídavě přidávejte do směsi mouku prosátou kypřícím práškem a xanthanem a 100 ml kokosového mléka, nakonec v míchejte vanilkový extrakt.
- Těsto rozdělte do 12 připravených košíčků a dejte na 20-25 minut do trouby. Nechte vychladnout.
- Ze smetany vymíchejte šlehačku, přidejte do ní zbylé kokosové mléko, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Vychladlé cupcakes ozdobte šlehačkou a posypte strouhaným kokosem.
