Připravte si osvěžující svačinku nebo lehkou večeři. Cuketový salát můžete bez výčitek zahrnout do svého jídelníčku jak v případě vyváženého jídelníčku, tak při keto nebo low carb stravování.

Co budete potřebovat?

• • 800 g cukety
• • 60 g sušené šunky
• • 2 lžíce vinného octa
• • 40 g sušených rajčat
• • 2 stroužky česneku
• • 30 g směsi oblíbených semínek a ořechů
• • olivový olej
• • hrst bylinek
• • sůl a pepř

Cuketu omyjte proudem čisté vody a nakrájejte po délce na čtvrtky. Vyjměte z ní vodnatý střed, rozkrojte po délce ještě na půl a následně na 4 díly. Vzniknou vám tak kratší „nudličky“. Předehřejte troubu na maximum. Cuketové nudličky smíchejte se lžičkou olivového oleje a dejte na chvíli péct do trouby společně se sušenou šunkou a semínky.

Cuketu pečte tak dlouho, dokud její kraje nezačnou zlátnout. Dále smíchejte 4 lžíce olivového oleje, vinný ocet, sušená rajčátka nakrájená na drobné kousky a přidejte česnek. Tím vytvoříte zálivku, kterou zlehka osolte a opepřete. Přidejte upečenou cuketu, šunku a upražená semínka a pečlivě promíchejte se zálivkou. Na závěr přidejte nasekané bylinky. Dobrou chuť!