Bezlepkové perníkové mini bábovky

Se slaným karamelem jste se jistě už potkali, dezerty s ním nesmí chybět v každé pořádné cukrárně či kavárně. Protože si ale příliš často nelze objednat jejich bezlepkovou verzi, rozhodli jsme se vyzkoušet si přípravu slaného karamelu sami. Perníkem voňavé bábovičky s naším receptem zvládnete také a neopakovatelnou karamelovo-slanou chuť si jistě zamilujete.

Co budeme potřebovat?

Ingredience na mini bábovky:

 

  • 550 g bezlepkové mouky
  • 1 lžička xanthanové gumy
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 3 lžíce perníkového koření
  • 4 Česká vejce velikosti M
  • Špetka soli
  • 1 lžíce pomerančové kůry
  • 250 g třtinového cukru
  • 3 lžíce medu
  • 250 ml řepkového oleje
  • 250 ml Tatra Smetany ke šlehání
  • 250 ml Tatra Mléka polotučného
  • 80 g mletých vlašských ořechů + na posypání

Na slaný karamel:

  • 250 ml Tatra Smetany ke šlehání
  • 250 g krystalového cukru
  • 1 lžička soli

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte bezlepkovou mouku, xanthanovou gumu, jedlou sodu, perníkové koření a špetku soli.
  2. Ve vyšší nádobě smíchejte vejce s cukrem a vyšlehejte. Přidejte med a promíchejte dohladka. Přilijte olej, smetanu ke šlehání a mléko a znovu promíchejte.
  3. Tekutou směs zapracujte do sypké, přisypte pomerančovou kůru a mleté ořechy. Připravte si silikonové formičky na mini bábovky (nebo klasickou formu na bábovku) a naplňte do nich těsto. Mini bábovky pečte cca 15 minut (velkou bábovku cca 45–50 minut).
  4. Připravte si slaný karamel. Cukr vsypte do kastrůlku, nechte za stálého míchání rozpustit na karamel. Poté po troškách přilívejte smetanu (pozor, ať vás pára neopaří) a promíchejte. Nakonec přidejte lžičku soli, pořádně promíchejte a nechte vychladnout.
  5. Hotové bábovky nechte vychladnout a poté vršky namočte do karamelu a posypte mletými ořechy.

Přejeme vám dobrou chuť!

Bezlepková bábovka s jablky a ořechy

Bezlepkových bábovek a jejich příprav je samozřejmě celá řada. Zkuste ale vyzkoušet jednu s jablky a ořechy.

Bezlepková bábovka s jablky a ořechy